海中“霸王” 三门青蟹 VS 湖中 “蟹王” 阳澄湖大闸蟹！

近些年来，随着中秋、国庆企事业单位发放员工福利及商务人士礼尚往来选择螃蟹礼盒作为礼品的越来越多，螃蟹美食也随之火爆开来。提起螃蟹不得不提中国最著名的两只“螃蟹”——“阳澄湖大闸蟹”和“三门青蟹”，这两只都拥有“地理标志证明商标”的螃蟹，相互之间似乎有了一点“火药味”，一位是海中的“霸王”【三门青蟹】，另一位是湖中的“蟹王”【阳澄湖大闸蟹】。

三门青蟹（百度百科简介）

三门青蟹，学名为锯缘青蟹，俗称蝤蛑，产自浙江中部沿海的三门湾畔。适温范围7～37℃，盐度2.6～55‰，肉食性营穴居，昼伏夜出。三门青蟹种质资源纯正，生长环境优越，肉质细嫩，具有极高的药用价值和美容功效，先后荣获“国家地理标志保护产品”、“中国有机产品”、“中国著名品牌”、“中国国际农业博览会金奖”等多个奖项，产品畅销国内外市场。

阳澄湖大闸蟹（百度百科简介）

阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。

营养价值

三门青蟹：

三门青蟹含18种氨基酸，每100克可食部分含蛋白质14.0克，脂肪2.5克，碳水化合物0.8克，含钙135毫克，磷139毫克，铁13毫克，维生素A达5980国际单位。六、七月份出产的青蟹（重约150～350克左右），食用时有一股独特的清香。三门青蟹具有极高的药用价值，肉和内脏可治疥癣、皮炎、清疮、湿热、产后血闭等，长期食用具有利水消肿、滋阴壮阳之功效，为优良美容保健食品。三门青蟹色泽光亮呈青蓝色，壳薄螯大，体壮饱满，肉质细嫩，香味浓郁，为低脂肪高蛋白食品。三门青蟹具有水分含量低、蛋白含量高、鲜甜味氨基酸含量丰富，其肉质丰满结实、味美鲜甜、口感好。形成了“青背、黄肚、金爪、绯钳”的特色外观，形成耐寒性、广盐性、广温性的优良品种。

阳澄湖大闸蟹：

阳澄湖大闸蟹营养丰富，其含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5—6倍，比鱼类高出6—10倍，比蛋类高出2—3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克以及铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

目前两只蟹发展差距较大，阳澄湖大闸蟹略胜一局。

　　
揭开两只蟹的发展历程，我们可以发现：除了个头不一样外，两者有着惊人的相似。

　　上世纪80年代中期，阳澄湖中大量的螃蟹，开始成为村民致富的工具。政府办的水产公司以每公斤4元的价格收购后，卖到上海等地。

　　1992年，阳澄湖东湖及昆山巴城镇几个居民首先试点围养。更多村民看到了“钱”景，纷纷加入到养蟹大军，产品远销新加坡、日本等地，名气逐步打响。

　　三门青蟹的情况也如此。上世纪80年代初，三门人开始青蟹围塘养殖。1997年底，三门县建起近百公里标准海塘坝后，青蟹养殖规模迅速扩大。1998年，三门县六敖镇头村率先实施种改养，从此全县掀起了青蟹养殖热。 　　引起政府的关注，并参与两只蟹的培育，基本上都是在2000年左右——

　　2000年，苏州市政府出台了《关于阳澄湖网围养殖整治的实施意见》等文件；2002年，成立阳澄湖大闸蟹行业协会，对其经营给予指导配合，阳澄湖大闸蟹迈向新的发展起点。

　　2001年，三门县水产技术推广站注册“三门湾牌锯缘青蟹”，并制定了全国第一个青蟹质量地方标准；2002年，三门县被中国水产加工与流通协会授予“中国青蟹之乡”称号，建成了全国第一家青蟹专业市场，举办了第一届三门中国青蟹节。

　　2002年—2007年，两只蟹都步入了又好又快的发展时期！无论从发展起点看，还是政府参与时间来看，两蟹并无多少差距。

　　可从现实看，两者发展结果大不一样——

　　从个头上看，三门青蟹明显大于阳澄湖大闸蟹，品质也旗鼓相当，但市场售价不及后者。

　　这还只是“表面文章”。阳澄湖的产业链才是真正的“大鱼”——由螃蟹拉动的产业年产值高达三百亿元，而三门青蟹产值只有10个多亿。

　　那么阳澄湖大闸蟹凭什么在经济价值上，能够超越比其个大的三门青蟹呢？

　　向“阳澄湖大闸蟹”学点什么

　　“阳澄湖大闸蟹之所以能遥遥领先，在于其知名度、美誉度、价格及文化内涵等方面，其真的是无‘蟹’可及。”长期关注、并在上海从事农产品销售的林祖林认为。

　　在他看来，阳澄湖大闸蟹的发展创造了一个商业模式——品牌化经营：不断地挖掘历史文化典故进行包装，在各地争相办螃蟹节，在各大酒店内大量张贴“阳澄湖大闸蟹”的广告牌子……

　　阳澄湖大闸蟹在全国声名鹊起，最早得益于2000年之前的一次“螃蟹比武”。那次“比武”中，阳澄湖的大闸蟹凭借较好的个头、品质获得了头名。

　　由于形式新颖，媒体关注也多，阳澄湖大闸蟹在当年得到了很多“露脸”的机会。此后，阳澄湖大闸蟹的炒作手段达到了炉火纯青的地步。比如，给螃蟹“戴戒指”，这就是阳澄湖首创的。利用这个卖点，阳澄湖大闸蟹在传媒又热闹了一回。

　　“商业炒作在行业里确实比较盛行，阳澄湖运用得最为成功。”市工商局商标广告科有关人士认为，大量的宣传，吸引了近千万中外游客前来品蟹，“现在想让人不知道阳澄湖大闸蟹都难。”