一、青蟹的种类 青蟹在我国是比较常见的一种螃蟹，因为在其煮熟后通体变红，所以也叫红蟳。我国市场上常见的有四个品种，分别是锯缘青蟹、拟穴青蟹、紫螯青蟹、榄绿青蟹。 锯缘青蟹蟹壳上的锯缘尖锐突出，大蟹螯和最后一对蟹脚上面有明显的网状花纹，渔民俗称为花脚蟳，是青蟹中体型最大的一种，也是最昂贵的一种。…