湖中“霸王”阳澄湖大闸蟹 VS 海中“枭雄”三门青蟹！

随着9月23日阳澄湖大闸蟹开湖捕捞上市，季节性美食阳澄湖大闸蟹开始走进人们的餐桌，有关阳澄湖大闸蟹的话题就络绎不绝。与此同时，占据浙江、福建沿海一带而出名的美食青蟹，同样也是餐桌上尝尝议论的话题。

一位是湖中的“霸王”【阳澄湖大闸蟹】，另一位是海中的“枭雄”【三门青蟹】。

中国最著名的两只“螃蟹”——“阳澄湖大闸蟹”和“三门青蟹”，这两只都拥有“地理标志证明商标”的螃蟹，相互之间似乎有了“火药味”。

阳澄湖大闸蟹（百度百科简介）

阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。

三门青蟹（百度百科简介）

三门青蟹，学名为锯缘青蟹，俗称蝤蛑，产自浙江中部沿海的三门湾畔。适温范围7～37℃，盐度2.6～55‰，肉食性营穴居，昼伏夜出。三门青蟹种质资源纯正，生长环境优越，肉质细嫩，具有极高的药用价值和美容功效，先后荣获“国家地理标志保护产品”、“中国有机产品”、“中国著名品牌”、“中国国际农业博览会金奖”等多个奖项，产品畅销国内外市场。

古代文人赞美之词

青蟹：清代诗人鲍谦：“何物可供郎下酒，糖颓青蟹蛎江蚝。”

大闸蟹：唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”

营养价值

阳澄湖大闸蟹：高蛋白的东西，具有滋阴壮阳的作用。而且蟹肉含有丰富的微量元素，比如磷等人体所需的物质，因此吃螃蟹对人身体是有好处的。一般都可以吃。但是有些人还是慎食螃蟹，因为螃蟹性寒，对于伤风感冒的人暂时少吃，等身体恢复健康以后可以放心吃了。

三门青蟹：为高蛋白低脂肪食品，含18种氨基酸。除可食用价值外，还具有极高的药用价值，肉和内脏可治疥癣、皮炎、漆疮、湿热、产后血闭，长期食用具有利水消肿，去斑美容，滋阴壮阳之功效，亦为优良美容保健之食品。

两蟹有多大“差距”

　　揭开两只蟹的发展历程，我们可以发现：除了个头不一样外，两者有着惊人的相似。

　　上世纪80年代中期，阳澄湖中大量的螃蟹，开始成为村民致富的工具。政府办的水产公司以每公斤4元的价格收购后，卖到上海等地。

　　1992年，阳澄湖东湖及昆山巴城镇几个居民首先试点围养。更多村民看到了“钱”景，纷纷加入到养蟹大军，产品远销新加坡、日本等地，名气逐步打响。

　　三门青蟹的情况也如此。上世纪80年代初，三门人开始青蟹围塘养殖。1997年底，三门县建起近百公里标准海塘坝后，青蟹养殖规模迅速扩大。1998年，三门县六敖镇头村率先实施种改养，从此全县掀起了青蟹养殖热。 　　引起政府的关注，并参与两只蟹的培育，基本上都是在2000年左右——

　　2000年，苏州市政府出台了《关于阳澄湖网围养殖整治的实施意见》等文件；2002年，成立阳澄湖大闸蟹行业协会，对其经营给予指导配合，阳澄湖大闸蟹迈向新的发展起点。

　　2001年，三门县水产技术推广站注册“三门湾牌锯缘青蟹”，并制定了全国第一个青蟹质量地方标准；2002年，三门县被中国水产加工与流通协会授予“中国青蟹之乡”称号，建成了全国第一家青蟹专业市场，举办了第一届三门中国青蟹节。

　　2002年—2007年，两只蟹都步入了又好又快的发展时期！无论从发展起点看，还是政府参与时间来看，两蟹并无多少差距。

　　可从现实看，两者发展结果大不一样——

　　从个头上看，三门青蟹明显大于阳澄湖大闸蟹，品质也旗鼓相当，但市场售价不及后者。

　　这还只是“表面文章”。阳澄湖的产业链才是真正的“大鱼”——由螃蟹拉动的产业年产值高达三百亿元，而三门青蟹产值只有10个多亿。

　　那么阳澄湖大闸蟹凭什么在经济价值上，能够超越比其个大的三门青蟹呢？

　　向“阳澄湖大闸蟹”学点什么

　　“阳澄湖大闸蟹之所以能遥遥领先，在于其知名度、美誉度、价格及文化内涵等方面，其真的是无‘蟹’可及。”长期关注、并在上海从事农产品销售的林祖林认为。

　　在他看来，阳澄湖大闸蟹的发展创造了一个商业模式——品牌化经营：不断地挖掘历史文化典故进行包装，在各地争相办螃蟹节，在各大酒店内大量张贴“阳澄湖大闸蟹”的广告牌子……

　　阳澄湖大闸蟹在全国声名鹊起，最早得益于2000年之前的一次“螃蟹比武”。那次“比武”中，阳澄湖的大闸蟹凭借较好的个头、品质获得了头名。

　　由于形式新颖，媒体关注也多，阳澄湖大闸蟹在当年得到了很多“露脸”的机会。此后，阳澄湖大闸蟹的炒作手段达到了炉火纯青的地步。比如，给螃蟹“戴戒指”，这就是阳澄湖首创的。利用这个卖点，阳澄湖大闸蟹在传媒又热闹了一回。

　　“商业炒作在行业里确实比较盛行，阳澄湖运用得最为成功。”市工商局商标广告科有关人士认为，大量的宣传，吸引了近千万中外游客前来品蟹，“现在想让人不知道阳澄湖大闸蟹都难。”

　　“大小、口感都不是问题，关键问题是，假如我要送人，我就会选择阳澄湖大闸蟹，自己吃或许会选择三门青蟹。”消费者叶女士这样认为。

　　从相关调查采访中发现，许多消费者都表示了与叶女士同样的看法。

　 从以上相关信息不难看出，阳澄湖大闸蟹从品牌知名度、市场营销方面要稍强于三门青蟹，阳澄湖大闸蟹更善于讲故事，善于抓住消费者潜在心理需求，尤其是礼品市场上。三门青蟹更适合大众消费，市场潜力还是相当巨大；希望今后的两只蟹发挥各自优势走出一片更大的天空。