青蟹，别称蝤蛑、蟳、拨棹子，三门人方言叫“螾”，大约得用“蟳”。青蟹自古广泛生长于东南沿海，台州现存的最早府志《嘉定赤城志》有言，“蝤蛑，八足二螯，随潮退壳，一退一长，最大者曰青蟳，斑者曰虎蟳，后二足扁阔名拨棹云。”称谓拨棹，顾名思义，就是它的两螯力大能拨船桨。

青蟹大螯高举，威风凛凛，自古就为人乐道。唐代笔记小说《酉阳杂俎》道,大的蝤蛑长达尺余，两螯特别强壮，八月能与虎斗,老虎斗不过。它随大潮进退，蟹壳随大潮蜕一次，长一次。

晚唐大众诗人皮日休有《咏蟹》诗，豪气冲天：未游沧海早知名,有骨还从肉上生。莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。诗题虽然未明确是否咏青蟹，但其中透出的豪气，大约非体大螯强的青蟹莫属。何况青蟹之螯如锯，自古威名显赫。《宝庆四明志》记载，宁波城东海边有座蝤蛑庙，缘起秦汉时，有渔夫捕获一只巨蟹，结果力气不敌，反被蟹螯钳死。时人就地设庙供奉，表达敬畏之心。宁波也因此曾经被人呼为蝤蛑州，谚语“八月蝤蛑健如虎”，一直流传至今。

这个故事在温州状元王十朋笔下，描述得更为具体生动，他在注解苏东坡《丁公黙送蝤蛑》一诗时写道，渔民在泥穴中捕蟹，结果手被蟹的左螯钳住，无法挣脱，情急之下，渔民用嘴去咬蟹的左螯，不想蟹用右螯一下子挖了渔民的眼睛，没多久，渔夫不治而亡。

蟹螯如此威力，人们免不了些许畏惧，但青蟹那种美味，实在是禁不往的诱惑，千百年来，广为文人雅士称颂。

    大名鼎鼎的苏东坡有诗“半壳含黄宜点酒，两螯研雪勤加餐”，就充分表达了他对青蟹美味的喜爱，以致他称赞黄庭坚的诗文，说“味如蝤蛑”。

“不到浙乡辜负口”，宋人李正民来到嘉兴，面对如此丰美的海错美食，他大发感喟，而对青蟹情有独钟，所谓“况复海物错难名，蝤蛑轮囷似斗升”。

两宋时期，诗人墨客留下的相关文字特别多。台州文豪舒岳祥就有不少，其《渔父》有诗句“年来避世羡渔郎，全载妻儿云水乡”、“一丝寒雨鲈腮紫，半箔归潮蟹斗黄”，对以捕捞为生的渔民生活充满向往。诗写于南宋末年农历七月十五日后，当时传言元军要来宁海屠城，城里的人们纷纷逃往海岛。时在宁海龙舒精舍讲学的舒岳祥，油然而生“深羡于渔家之乐”的感喟。而他的《九月九日》诗，则别有一番滋味，“万事一鸱酒，平生几蟹螯。悲秋仍送远，怀古更登髙”，想必，才高八斗而怀恨不遇的诗人，经常就着蟹螯，借酒消愁，可美味佳酿又怎能抚慰他内心的苍凉呢？

不过，青蟹味道之鲜美，终归广受欢迎，诚如乾隆皇帝《蝤蛑》诗言，“嘉宾燕集，一具专盘”，尤其蟹螯，更令人垂涎。“味美尤在螯,一枚十钱买。自从擘蝤蛑,不忆分湖蟹。”清初海宁诗人查慎行感叹，品尝了青蟹，就再也想不起湖蟹是什么味道了。如此超赞青蟹，可谓蟹粉的典范。

《明越风物志》有语，“蝤蛑并螯十足，生海边泥穴中，潮退探取之，四时常有。”在浩瀚的文海中，有关青蟹的文字，俯拾即是，本文撷其一二，揭其些许，略探青蟹文化之美。