《中华蟹史》

钱仓水 著

广西师范大学出版社

2019年11月一版一印， 精装本

追根溯源，殷商西周，凡有文字，尽数记载，中华蟹史，由来已久。时光流转，朝代更迭，自古至今，蟹之美名，传扬海内，溢美之词，无穷尽也。

仄行旁行，出自周礼。含黄伯君，源自卢纯。横行介士，傅肱蟹谱。介秋衡君，清蒲松龄。郭索之名，荀子《太玄》。无肠公子，东晋葛洪。

历史记载，张君志和，始提蟹舍，渔村蟹舍，就地取材，树竹苇稻，人形窝棚，可避风雨。捕蟹用簖，竹绳编造，柔软可塑，横亘水中，阻隔鱼蟹，不碍行船，设簖捕捉，省力高效。蟹簖之外，乃有其他，扳罾拖网，收获颇丰。

唐代彦谦，七言《蟹诗》，篾篓挑蟹，水边叫卖，黄髯老者，偿价精明，颇得嫌厌，此诗所述，提及直销，蟹史首度。承前启后，尖脐团脐，词意形象，沿用至今。

蟹之美味，世人尤爱，别称繁多，不胜枚举。吴蟹越蟹，楚蟹淮蟹，江蟹湖蟹，橙蟹霜蟹，菊蟹芦蟹，毛蟹田蟹，灯蟹簖蟹，诸如此般，皆为稻蟹，今之谓曰，中华绒螯！大闸蟹乎？亦为稻蟹，自古吴语，方言汤煠，煠蟹闸蟹，即出于此。

稻蟹洄游，海口浅滩，雌雄激情，雄蟹升天，雌蟹抱卵，来年开春，浅海产子，子散蟹亡，子曰虱蟹，至小色白，如豆如虱，索饵洄游，春初之际，随潮群集，春深即无，逆流而上，乃返内泽，故而人曰，清明即绝。此物性情，镜像马哈。

民国年间，黄岐高手，资深饕餮，施君今墨，蟹分六等：一曰湖蟹，二曰江蟹，三曰河蟹，四曰溪蟹，五曰沟蟹，六曰海蟹。前五稻蟹，末位海蟹，海蟹蝤蛑，味美体肥，自北至南，沿海皆产，体大螯肥，垂涎难忘。