象 普 遍 ，对 确 保 青 蟹 优 质 、高 效 、安 全 生 产 不 利 ，给 “三 门青蟹”品牌扩展带来一定的隐患 。青蟹品种 停留在野生种的利用阶段 ，由于近亲交配、累代养 殖 等 原 因 ，遗 传 多 样 性 不 断 丢 失 ，加 之 苗 种 交 易 失 控、养殖不规范和受生态环境等诸多 因素的影 响， 造成种质混乱、养殖效果逐年下降 ，青蟹黄水病等 病 害 日 趋 严 重 ，尚 未 有 较 好 的 治 疗 方 法 [1]。

现有青蟹生产以蟹 贝混养模式为主 ，虽然成 本 较 低 、收 益 较 好 、管 理 便 利 ，但 青 蟹 作 为 三 门 品 牌，由于蟹贝放养密度较高，生产管理松散不力， 生态环境比较恶劣，使得青蟹成活率较低 ，销售价 格徘徊在较低水准，比较效益不明显，导致三门青 蟹生产无序、品质下降、产量下跌，产品差异化难 以 体 现 。 同 时 ，由 于 混 养 产 品 销 路 好 、销 价 高 、效 益明显，加之品牌管理不规范、不彻底，使得养殖 者对青蟹生产心不 在焉 。处 于可有可无 的地位 ， 严重制约 了青蟹产业的可持续发展。

青蟹养殖饵料偏重鲜活小杂鱼 ，每年约消耗 近 3000t的鲜活小杂鱼，加之鲜小杂鱼饵料系数 低 、易 污 染 、成 本 大 ，不 仅 增 加 资 源 捕 捞 和 生 态 环 境 的压力 ，而且增加养殖生产者的经营压力 ;人工 配 合 饵 料 使 用 的 普 及 率 较 低 ，青 蟹 饵 料 系 数 在

2.5~ 4.0，远 高 于 发 达 国 家 (1.0~ 1.8)的 水 平 。 现有苗种培育 、养殖生产企业 对青蟹产业 的未来 科技创新和 自主创新存在方 向不 明确、思路不清 晰和投入资金少 等问题 ，以企业 为主的创新体系 尚未形成 ，科技成果商品化和产业化 的体制还不 完 善 ，企 业 自 主 创 新 战 略 建 设 差 距 较 大 l_2]。

3.2 流通销售秩序混乱，品牌效应难以体现 青蟹销售由于受产品特性的影 响，以直接鲜 活销售为主，但受销售沟通元 和沿海周边省份生 产 及 消 费 同 类 产 品 的 影 响 ，主 要 集 中 在 宁 波 、杭 州 以及上海等周边地区，销售区域相对狭窄 ，消费市

场难以进一步扩展。现有青蟹销售企业 101家， 年 销 售 量 约 为 1.3 万 t，销 售 额 5.2 亿 元 ，平 均 销 价 为 4O 元 ·kg ，与 阳 澄 湖 大 闸 蟹 相 比 ，年 销 售 量 高 出 6.5 倍 ，而 销 售 额 仅 高 出 1.7 倍 ，而 平 均 销 售 价 仅 为 大 闸 蟹 的 26.7 ，可 见 “三 门 青 蟹 ”品 牌 效 应存在较大差距。究其原 因，一是生产者和经营 者 对 “三 门 青 蟹 ”品 牌 认 识 不 足 、管 理 松 驰 ，众 多 销 售企业受眼前利益驱动，无暇顾及长远利益 ，使得 青 蟹 销 售 质 优 价 低 、以 假 乱 真 、压 价 竞 争 现 象 屡 见 不鲜 ，导致青蟹销售和品牌体系上存在诸多不足 ， 产 品 价 格 鱼 目 混 珠 ，步 入 “质 差 量 少 、价 低 伪 劣 ”的

怪 圈 ，严 重 损 害 了 “三 门 青 蟹 ”的 品 牌 和 产 品 信 誉 ; 二是缺乏具有市场影响力的龙头销售企业 ，低水 平运转的养殖户数量庞大，反映在养殖组织化程 度 低 、经 营 素 质 不 高 、资 源 与 环 境 付 出 的 代 价 大 ， 形成商业化订单渔业经营模式的龙头企业屈指可 数;三是“三门青蟹”壳黄、肉特色不明显，导致价 格上升空间狭窄 ，品牌效应难 以体现。

从区域品牌三要素 的区域性 、品牌效应和识 别效应来看，“三门青蟹”还称不上是真正的区域 品牌。其一，就全国青蟹市场而言，“三门青蟹”的 商品属性 、资源优势 以及地理特征和人文历史渊 源的联系及指向不够具体和明确，“三门青蟹”的 区域品牌虽有发展 的迹象 ，但 尚未形成对产业发 展的强大推力 ，难 以引导产业 内企业从价格等传 统恶性竞争进入到有序竞争 ，必然 出现产 品价格 竞争的混乱局面;其二，就品牌形象而言，“三门青 蟹”和青蟹产业的市场定位、两者之间的关联性不 够清晰 ，品牌知名度相对较低 ;其三 ，就消费者消 费而言，三门青蟹在沪杭 甬、长三角地区乃至全 国 各 大 城 市 ，消 费 者 对 “三 门 青 蟹 ”的 品 牌 认 知 度 较 低，难 以体现其生态和有机 的特色，需要政府 、行 业协会与养殖生产者和企业共同作为_3]。

区域产业组织管理模式还不够成熟。随着青 蟹产业 的迅速发展 ，养殖者生产管理的差异化 ，消 费者海水产 品符号化的消费倾向以及竞争者之间 竞争意识的空前强化 ，使得青蟹产业管理与发展 的矛盾逐步凸显 。青蟹产业缺乏具有权威性和综 合性的管理部门，如养殖生产由渔业部门主管、技 术研发 由科技部 门主管 、产品注册由工商部门主 管 、质量安全由质检部 门主管 ，统一组织协调能力 薄 弱 ，力 量 分 散 ，条 块 分 离 ，多 头 管 理 ，使 得 经 营 成 本递增 ，人力、物力和财力浪费严重，导致效率低 下 ，青 蟹 产 业 的 体 制 机 制 亟 待 进 一 步 的 创 新 和 完善。

4 三 门青蟹产业发展的思路 与措 施 4.1 实施以产品质量为核心的产业提升战略

三门青蟹产业 的关键是产品质量 的问题 ，产 品 质 量 下 降 ，就 不 能 卖 高 价 ，价 格 上 不 去 ，青 蟹 的

专养就没有利润空 间，没有利润空间就只能混养 ， 而混养又使青蟹的品质下降 ，品质下降又导致价 格低下，这就是一个 恶性循环。要打破这个恶性 循环 ，就要制定优质优价战略 。

4.1.1 实施地理标志产品保护 由质量技术监 督部门、工商行政管理部门、出入境检验检疫部门