继甜蜜主题引爆《风味人间2》开场之后，第二集似乎把全世界有名的蟹都讲了个遍，包括外型、做法、风味等等，真实上演了一场激烈的“蟹王争霸赛”。

看完是不是想立马吃一顿螃蟹宴？作为一个地道的三门人，什么帝王蟹、蓝蟹、溪蟹、蟛蜞都不在乎，最想吃的还是鲜美无比的三门青蟹。

你要问我三门青蟹为什么好吃？水好、沙好、饵料好，当然青蟹更可口！
得天独厚的地理环境三门青蟹对于环境的要求非常高，青蟹的适温范围为7～37℃，盐度为2.6～55‰。三门海岸线曲折，港湾众多，湾内风平浪静，滩涂辽阔，涂泥松软、盐度适中，沿岸溪流众多，淡水注入丰盈，水质清新无污染，饵料生物丰富，海水中微生物含量居中国海域前列，适宜发展海水养殖。

除却环境因素之外，还离不开蟹农们的辛勤劳作。他们要挑选蟹苗放养、清淤除杂、晒池换水、整理围网、加强水质管理、科学投放饵料等许多工作要做，这样才能最大程度的保证青蟹的品质。

由此长成的三门青蟹，

带有淡淡的青草香，没有腥味却自带咸味，

个大体壮、色泽鲜艳、肉质鲜美，回味甘甜。

还含有大量人体必需的营养素、营养丰富。

如果你要问一个三门人该怎么吃青蟹？

三门人会骄傲地地对你说：

“在三门，人们有N种办法吃掉一只蟹。”

清蒸三门青蟹

三门人吃蟹简单，清蒸便是心头好，耐心洗净，锅内整齐的排好，蒸上，刚出锅的青蟹热气腾腾、芳香四溢，鲜美中带着点清甜，肉质细嫩，膏似凝脂。

红烧三门青蟹
另一种家常的做法便是红烧了，将青蟹对半切开，锅中热油，煎至金黄，之后加入料酒、酱油、微量的水烹煮，大火收汁。蟹肉鲜甜美好，蟹膏紧实绵软，香气诱人，在舌尖上爆发出无限美好。

青蟹烧豆面

青蟹的鲜嫩配以豆面的柔韧爽滑，

豆面吸收蟹汤的鲜美，

蟹肉丰腴，汤汁浓香，

实乃名副其实的“山珍海味”。

青蟹炒年糕

先煎蟹，后炒拌，火候也要大，

炒拌要有力彻底，让蟹味完全渗入年糕，

这样螃蟹的鲜美和年糕的软糯完美融合，

既可当点心，又可当餐饭。

卤味土豆青蟹
洗净的青蟹放生姜大蒜煸炒后加黄酒焖锅去腥，再放入鸡爪、土豆、年糕，加上辣卤调料、十三香调料、鸡精、糖，大火后转文火闷煮，吃到嘴里软烂入味、咸香可口，最下饭了。

柠香青蟹
鲜活的青蟹首选清蒸的烹饪方法，能保持原汁原味的鲜美，除了用小葱和生姜，还用了柠檬去腥增香，鲜甜的咸肉里留有一丝的柠檬清香，味道真的是超级棒！

在三门，一只蟹就是一场盛宴，口中齿舌留香，眼里星辰大海。到三门，品一盏蟹香，赏风味人间。